Ciasto cytrynowe /Lemon cake/

Ciasto cytrynowe
Lekkie, puszyste, wilgotne, w ktorym delikatnie kwasny smak cytryny wspólgra ze slodyczą. Bardzo latwe, szybkie i smaczne. Dzięki syropowi jest lsniące.
Autorką przepisu jest Claire Clark, Pastry Chef restauracji The French Laundry, która znajduje się na liscie pięćdziesięciu najlepszych restauracji swiata.



170 g masla o temp. pokojowej
170 g cukru pudru
170 g mąki pszennej + 1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duze jajka
skórka starta z 2 cytryn

Syrop do polania:
sok wycisniety z 2 cytryn
90 g cukru pudru, przesianego przez sitko

Piekarnik nagrzac do temperatury 170 st C.
Blaszke o wymiarach 17,5 x 25 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia.
W mikserze utrzec: maslo, cukier puder, mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia, sól, jajka i skórkę cytrynową. Wszystko powinno być utarte po ok. 3 minutach.
Masę wylać na blaszkę i piec ok. 30-35 minut do czasu, aż wierzch będzie rumiany.

W międzyczasie przygotować syrop: sok z cytryn i cukier puder podgrzac w garnuszku na srednim ogniu ok. 1 minuty (lub do czasu zagotowania). Zdjąć z ognia.
Wyjąć ciasto z piekarnika i od razu nasączyć je gorącym syropem.
Odstawić do ostygnięcia.
Przed podaniem pokroić w kwadraty.

Smacznego!