Libański labneh

Labneh to przystawka, którą można spotkać na prawie całym Bliskim i Środkowym Wschodzie. Jest podstwą kuchni libańskiej. Zazwyczaj labneh podaje się wraz z chlebkami pita na śniadanie. Czasami podawane są do niego pomidory, świeże ogórki, mięta i oregano.
Najtrudniejsze w przygotowaniu labnehu jest... oczekiwanie :) Wszystko inne jest proste jak budowa cepa. Robi się w 5 minut, odsącza 2 dni. Potem jeszcze trzeba poczekać przynajmniej 3 dni, aby smaki się wymieszały. Lebneh ze stołu znika równie szybo jak się na nim pojawia... Sprawdziłam kiedyś z zegarkiem w ręku – rekord to 3 minuty.
Labneh za każdym razem może mieć inny smak. Wszystko zależy od Waszych upodobań i tego, jakie przyprawy wpadną Wam akurat w ręce. Zachęcam do eksperymentów :)


Labneh – porcja dla 8 osób:
1kg greckiego lub bułgarskiego jogurtu o 10% zawartości tłuszczu
2 łyżeczki soli
dobrej jakości oliwa
3-4 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
czerwony pieprz
kumin w ziarenkach
2 papryczki chili lub Espelette

Przygotowanie:
Jogurt wymieszać z solą. Wyłożone gazą sitko ustawić na salaterce. Przełożyć jogurt. Związać, przykryć talerzem i obciążyć. Zostawić minimum 2 dni w lodówce, żeby jogurt dokładnie obciekł.
Z powstałego sera formować kulki wielkości małych orzechów. Delikatnie układać w słoiku. Dodać wszystkie przyprawy i zioła. Zalać oliwą i odstawić na 3 dni do lodówki. Wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem.

[z http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/]

Puchatka MM

Puchatka:

Pięć jaj ubić w mikserze z pół kg cukru,dodać 250 g masła drobno pokrojonego, ubijać dalej, dodać pół kilo mąki (najlepiej krupczatki), szklankę gęstej śmietany i pół proszku do pieczenia. Wymieszać. Wylać ciasto na blachę, rozłożyć na nim dowolne owoce ( cudowne jest z malinami, jeżynami i czarnymi jagodami) , upiec. Po upieczeniu cienko posmarować polewą: białkiem, rozbełtanym z cukrem pudrem na gęsty krem.Zapiec jeszcze przez kilka minut, aż utworzy się chrupiąca, beżowa bezowa skorupka.
Pa. Muszę pracować.A nie chce mi się i chętnie bym coś upiekła.

Urodzinowa tarta porowa Magdy

Pyszna tarta z porami

Ciasto:
250 g maki, 125 g masła, 1 jajko, sol, łyżka śmietany – zagnieść ciasto, odstawić na 45-60 min do lodówki

Farsz: 5-6 porów, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, (można dodać 2 cebule), - dusić na maśle, można dodać do duszenia szklankę wina białego wytrawnego,

W kubku: 2 śmietany rozbić z 2-3 jajami

Ciastko rozwałkować na formę, położyć farsz. Na farszu położyć ser pleśniowy, np. Lazur, niebieski Turek (rozdrobnić palcami), potem wylać śmietanę z jajkami, a na wierzch posypać parmezan

Piec ok 45 min, 180 stopni


SMACZNEGO !!!!!!!!!!!!!