Pomidory lekko podsuszane

ustawiam piekarnik na 100*C, termoobieg, przekrawam podłużne pomidory kładę skórką na blaszce. Solę niezbzyt obficie, dodaję zioła (pokruszony w palcach tymianek, oregano, bazylię) i skrapiam oliwą. i od razu wkładam do piekarnika, nawet nie czekając aż się piekarnik nagrzeje do tych 100 stopni. siedzą w tym piekarniku te pomidory, aż zobaczysz, że zaczynają się kurczyć. JAk już się trochę pomarszczą, to gaszę temperaturę, ale w zamkniętym piekarniku zostawiam te pomidorki np do samego rana. przed podaniem jeszcze raz dałam trochę oliwy na wierzch.

Sałatka Krysi Sz. z czasów PRL

jej podstawą jest tyle samo wagowo sera żółtego i marchewki. Ser ścieram na tarce albo w robocie kuchennym. Obraną marchewkę najpierw krótko gotuję, tak żeby była "al dente", czyli w środku twardawa, a następnie ścieram ją na tej samej tarce (nie ma potrzeby wówczas myć tarki po serze, więc oszczędność czasu i wody 😉 ). Do tego dodaję bardzo dużo majeranku (np dwie łyżki, jeśli mam pół kostki sera i dwie marchewy), łyżeczkę majonezu i 2 łyżki oliwy. na naszym spotkaniu dodałam też dwie duże garści rukoli, to była nowość, bo w PRLu ta sałatka była tylko serowo-marchewkowa (+przyprawy). Ale wydaje się, że ta rukola dobrze zagrała

Soczewica z burakami

składniki

* 1/2 szklanki grubej zielonej soczewicy
* 2 cebule pokrojone w kostkę
* 2 buraki upieczone lub ugotowane
* garść łuskanych pestek dyni
* olej tłoczony na zimno z pestek dyni
* ocet winny malinowy lub balsamiczny
* oliwa
* sól
* cukier
* pieprz
* dobra bryndza
* oscypek lub parmezan.

Soczewica z burakami - sposób przygotowania
Soczewicę ugotować w niesolonej wodzie, odcedzić.
Cebulę smażyć powoli na oliwie, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana. Na patelnię dodać soczewicę, smażyć z cebulą, doprawić solą i mocno pieprzem. Sałatkę rozłożyć płasko na cztery duże talerze. Buraki pokroić na krajalnicy w przezroczyste plastry, układać na talerzach z soczewicą jak carpaccio, zakrywając cały talerz. Posypać delikatnie cukrem, pieprzem, skropić octem winnym. Pestki dyni wsypać na gorącą, suchą patelnię i prażyć pod przykryciem (będą strzelać), potrząsając patelnią, aż spuchną i lekko ściemnieją. Tuż przed podaniem polać buraki
olejem z pestek dyni, posypać pestkami i wiórkami sera.

[z netu]

Rachatłukum

2,5 szklanki cukru
* 2 szklanki wody
* 15 łyżek skrobi kukurydzianej
* 3 łyżki płatków róży w cukrze lub konfitury z płatków róży
* 1 łyżka soku z cytryny
* 1 łyżka wody różanej
* cukier puder do posypania
* masło do natłuszczenia formy

W miseczce mieszam skrobię kukurydzianą z 125 ml wody lub
ewentualnie większą ilością ale muszę wtedy mniej wlać wody
na patelnię. Do rondelka pokrytego teflonem wlewam 1,5 szklanki
wrzącej wody i 2 szklanki cukru. Mieszam do momentu
rozpuszczenia cukru, następnie dolewam wymieszaną dokładnie
skrobię z wodą. Mieszając podgrzewam na średnim ogniu
przez około 10 minut ciągle mieszając. Masa powinna się
połączyć tworząc przeźroczystą pulpę na środku garnka.
Przypomina mi ona sylikon :), następnie dodaję konfiturę
z płatków róży, wodę różaną i sok z cytryny. Mieszam bardzo
dokładnie, smażę jeszcze kilkanaście sekund i przekładam masę
do prostokątnej formy wysmarowanej masłem. Studzę, kroję masę
w paski a następnie małe kawałki, suszę na kratce kilka
godzin (nie zawsze) a następnie obtaczam w przesianym cukrze
pudrze i podaję :)
Słodki różany smak – taki prawdziwie noworoczny!
[z netu]

Sernik Cioci Krysi Sz.

1 kg półtłusty ser biały
8 – 9 jajek
Masło cale
30 dkg cukru
1 waniliowy
Jeden budyń śmietankowy , waniliowy
Biszkopty na dno


Malakser: żółtka z cukrem+ cukier waniliowy - utrzeć, dodać masło, dodać ser, na koniec budyń (proszek), ubić białka i dodać, mieszać,

Ponad Pol godz. piec, temp. 150

Pasty

1.
Ten krem czekoladowy nie zawiera cukru, masła, mleka, mąki margaryny i innych mało zdrowych rzeczy.
Sama natura, 3 składniki i 3 minuty pracy, aby je połączyć. Czy to nie jest genialne?
Na jedną porcję potrzebujemy jedno dojrzałe awokado. Jeśli chcemy zrobić więcej, wystarczy zwiększyć
odpowiednio ilość składników w przepisie. Do tego dorzucamy dwie łyżki ciemnego kakao i łyżkę płynnego miodu,
oraz łyżkę syropu klonowego (jak ktoś lubi słodsze, to można dodać nieco więcej). Można użyć samego miodu lub
samego syropu klonowego. Można dodać więcej kakao, jeśli ma być mocno czekoladowy. Składniki najlepiej połączyć
za pomocą miksera (blendera). Jeśli nie macie – można to zrobić nawet i widelcem, ale wtedy potrwa to nieco dłużej.




2.
ser biały, olej lniany, puszka ryby, warzywo (papryka, ogórek kiszony)

3.
anchois + jajka na twardo

4.
pół główki czosnku, ser biały, jajko, jogurt, olej lniany, blender

5. HUMUS z ciecierzycy składniki na 1 pastę: 1 prawie pełna szklanka suchego strączkowego warzywa: ciecierzycy, (soczewicy, fasoli, grochu) łyżka sezamu albo pasty tahini (czyli zmielonego sezamu) dowolnego koloru 4-5 suszonych pomidorów Mała garść żurawiny albo rodzynek Oliwa Przyprawa kebab lub gyros Czarnuszka, kurkuma Czynności: najpierw dobę namaczam warzywa strączkowe i koniecznie w tym czasie 2-3 razy zmienić wodę - wylać starą i nalać nową. W tym czasie strączki wypuszcają z siebie szkodliwe substancje po dobie namaczania gotuję strączki (można też dodać łyżkę kaszy jaglanej - zapomniałam o tym wymieniając składniki) jak strączki będą miękkie, studzę je i miksuję wszystko razem, dodając 1 łyżkę wody zimnej i oliwy. oliwy pół szklanki. Ja ją dodaję tak długo, aż widzę, że się wszystko ładnie łączy i robi się taka bardzo gładka masa. a na koniec: sól, a jeszcze lepiej jakaś przyprawa w stylu gyros albo do kebab. One są fajne, bo mają czosnek i są lekko ostre. Warto dodać zdrową kurkumę, np. pół łyżeczki Czasem, pasta, mimo dodawania oliwy, cały czas sprawia wrażenie żeby twardej, wtedy warto dodać 2 lub 3 łyżki wody i wymieszać na wierzchu można posypać czarnuszką. 6. "Smalec" wegański: Składniki: Fasola Cebula (jasna) Jabłko Majeranek Oliwa Czynności szklanka fasoli suchej bialej (znowu przez dobę namaczana), gotuję ją a na patelni obok smażę cebulkę i kostki jabłka z majerankiem jak ugotowana fasola jest miękka blenduję ją razem z połową tego co na patelni. solę do smaku już w miseczce mieszam masę fasolową z drugą połową tego co na patelni i obfitą porcją oliwy Czasem, pasta, mimo dodawania oliwy, cały czas sprawia wrażenie żeby twardej, wtedy warto dodać 2 lub 3 łyżki wody i wymieszać

Czas coś postanowić, nadać jakiś kierunek

Sądzę, że najlepiej by było wyruszyć w drogę bez cukru, prawie bez soli, warzywną, rybną, smaże-NIE, para-TAK, mało glutenu - dzieciom zabiera apetyt, dużo własnego przetwórstwa...

Korcą mnie potrawy zwane przeze mnie "trzecią drogą" - gdzie niewiele składników daje nowy nierozpoznawalny smak jak blanszowana marchew z żółtym serem, albo pieczony kozi ze świeżym tymiankiem, czy burak z miodowym balsamico albo nasz domowy przysmak - mąka woda i piec...