Tarta cytrynowa z bezą

kruchy spód:

* 150 g mąki
* 50 g cukru pudru
* 50 g masła
* szczypta soli
* 1 jajko

krem cytrynowy:

* 3 jajka
* 100 g cukru
* sok z 2 cytryn
* 100 g masła
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

beza:

* 3 białka
* 100 g cukru pudru
* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Krok 1.

Mąkę, cukier puder i masło siekam nożem aby masło było w jak najmniejszych kawałeczkach. Potem lekko podrzucam paluszkami.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 2.

Wbijam jajko, dodaję sól i zagniatam dokładnie.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 3.

Zawijam w folie, lekko spłaszczam i wkładam do lodówki na 40 minut.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 4.

Wyjmuję i na omączonym (dość mocno) blacie wałkuje ka koło większe niż foremka.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 5.

Z ciasta można zrobić tartę o średnicy 25 a nawet 27 cm.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 6.

Nawijam na wałek i przenoszę nad foremkę. Układam ładnie a następnie przejeżdżam wałkiem po brzegu foremki by odciąć nadmiar.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 7.

Na folii do pieczenia (ja używam kawałka przeciętego rękawa do pieczenia) kładę fasolki i tak obciążam ciasto by się nie wybrzuszyło.

Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 15 minut. Otwieram piekarnik, zdejmuję folię z fasolkami i wsuwam ponownie na kolejne 15 minut pieczenia.

Zostawiam by ostygła.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 8.

Jaja kręcę z cukrem na puszysta masę.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 9.

Dodaję sok z cytryn. Masło i mąkę ziemniaczaną. Mieszam.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 10.

Rondelek stawiam na gazie i podgrzewam krem, mieszając, aż zgęstnieje.

W pewnym momencie krem dość szybko zacznie gęstnieć, więc trzeba uważać.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 11.

Krem kładę ka spód ciasta, smaruje i równam.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 12.

Z białek i cukru pudru ubijam pianę, dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam.

Smaruję na wierzchu równą warstwę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 15 minut, aż zrumieni się wierzch a środek będzie puszysty. W niektórych piekarnikach to może być 20 minut.

Studzę i podaję. Smacznego

[z kotlet.tv]

Tort na zaskakująco ciepłą jesień lub Tort na 39 rocznicę ślubu ;)

Mamo: ciasto cytrynowe czeka na Ciebie w lodówce ;P
Maggie: oto przepis dla Twojej mamy:

Spód: bezowy

Masa:
3 łyżeczki żelatyny
380 g malin (lub innych czerwonych owoców)
75 g polewy z białej czekolady (ja roztopiłam 1 białą Milkę – 100 g i sądzę że jakbym dała półtorej czekolady, to byłoby jeszcze lepsze)
5 żółtek
125 ml białego wina
120 g cukru
400 ml kremówki

Upiec lub kupić spód bezowy (średnica 24 cm).
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Połowę malin zmiksować. Polewę roztopić w gorącej kąpieli wodnej.
Żółtka wlać do miski ustawionej na garnku z gotującą się wodą, ubić z winem i cukrem na puszystą masę (u mnie wyszło wodniście a nie puszysto).
Dodać do masy żelatynę, ubić śmietanę i dodać do masy żółtkowej.
Krem podzielić na 2 części. Do jednej dodać roztopioną czekoladę, do drugiej – puree z malin.
Wokół bezy zapiąć obręcz tortownicy. Na bezę najpierw wyłożyć krem czekoladowy, a następnie krem malinowy, posypać pozostałymi owocami. Obydwa kremy lekko wymieszać. Tort mrozic ok. 3 godz. Wyjąć z formy. Udekorować melisą lub wiórkami czekolady białej, resztą owoców.

Smacznego!

Pavlova

Cztery białka ubijamy , wg klasycznej proporcji, z 200 ml (czyli 200 g) cukru. Na blachę z piekarnika kładziemy papier do pieczenia i płaską łopatką formujemy z ubitej masy placek o średnicy ok. 22 do 24 cm. Teraz przed nami najważniejsz część pracy : musimy wysuszyć, ale nie upiec, spód. Piekarnik rozgrzewamy do 100-120 st. C i wstawiamy blachę na ok. pół godziny. Potem uchylamy drzwiczki piekarnika, żeby usunąć wilgoć. Czynność tę powtarzamy kilkakrotnie ( może przeciągnąć się nawet do 2,3 dni). Spód musi być suchy i chrupki, a nie ciągnący się.
Przy odlepianiu spodu od papieru trzeba zachować rewolucyjną czujność, żeby nie pękł.
Ubijamy 250 ml śmietanki kremowej 30 do 36% z niewielką ilością cukru pudru. Rozsmarowujemy na spodzie, na wierzchu układamy owoce z nalewki, truskawki ( tak było w oryginale), porzeczki itp. Gotowe !