Wigilia na 15 osób – bezrybna (ratujemy karpie)

Było:
Barszcz z cebulką Joasi B.
Francuskie paszteciki z leczo z mieloną kaszą gryczaną (3 rolki ciasta)

Babka zieminiaczana (gotowane puree+surowe tarte+przypalona cebulka)
Tort serowo-ziemniaczano-gryczany
Warzywa (włoszczyzna) zapiekane
Tarta warzywna (2 rolki ciasta francuskiego)
Tarta szpinakowa (mama)
Pierogi ruskie (1,5 kg)
Pierogi kapustą (1,5 kg)
Buraczki z barszczu z serem białym i rukolą w sosie balsamiczno-miodowym
Sos grzybowy
Sos pieczarkowy
Mrożonka – mała marchewka

Sałatka z selera
Sałatka ryżowa z ananasem
Kapustka a la bigos
Sałata z vinegrette
Czerwona kapustka z jabłkiem i majonezem

Tarta cytrynowa (x2)
Tarta karmelowa
Sernik Jo
Sernik Ewy (Batida)
Ciasto marchewkowe
Makowiec Jo

…ale było za dużo.

Wystarczyłoby:
Barszcz z cebulką Joasi B.
Francuskie paszteciki z leczo z mieloną kaszą gryczaną (2 rolki ciasta) lub uszka (po 5 na osobę)

Babka zieminiaczana (gotowane puree+surowe tarte+przypalona cebulka) (może być największa blacha)
Sos grzybowy (średni garnek)
Pierogi 1,5 kg (różne smaki - pieczone)
Tarta warzywna (z warzywami z barszczu) na cieście francuskim (+ew. warzywa na patelnię)

Kapustka a la bigos (odgrzewać na maleńkim ogniu, długo)
Buraczki z barszczu z majonezem i czosnkiem po Bożenkowemu

Ciasta do woli – bo można dawać gościom do domu…
Herbata karmelowa ze smaczną praską wodą

Ciasto marchewkowe Marcina S.

Monika,
To te składniki:
2 szkl. Utartej marchwii
6 jajek
2 szkl cukru
1 cukier waniliowy
½ kg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
¾ szkl. oleju
Szczypta soli

Sposób przyrządzenia:
Jajka ubić z cukrem i dodać resztę składników
Marchewkę starłem na dużych dziurkach tarki :-)
A i całość miksowałem w takim urządzeniu termomix, dzięki temu wszystko się
zmieliło na drobny mak, ale nie sądzę aby to miało jakiś tajemny wpływ.
Piekłem przez godzinkę w 180 C (z termoobiegiem – 48 min.)
wychodzi raczej suche.

Pozdrawiam,
Marcin S.

BABKA ZIEMNIACZANA z Podlasia – moja, wigilijna

1 kg ziemniaków
25 dag boczku wędzonego (jeśli na Wigilię, to się powstrzymujemy ;)
2 jajka
2-3 cebule
Sól pieprz
Łyżka masła
Bułka tarta

Połowę ziemniaków ugotować i zrobić puree, drugą połowę (surowe) umyć i zetrzeć. Odcisnąć wodę i wylać.
Połączyć gotowane i surowe ziemniaki.
Boczek drobno pokroić i usmażyć na miękkie skwarki, dołożyć do masy ziemniaczanej (wersja tłusta: można razem z tłuszczem z patelni)
Do masy ziemniaczanej wbić jajka
Cebulę posiekać i dodać do masy ziemniaczanej, dodać sól i pieprz – nie dosolone będzie niesmaczne :(
Blachę wysmarować masłem, wysypać bułką, włożyć masę (na wysokość 5-6 cm). Ładne delikatne (bo inaczej się spieką) wzory zrobić na powierzchni.
Piec ok. 1 godziny w średnio nagrzanym piekarniku. W razie przypalania od góry położyć folię aluminiową
Podawać z sosem śmietanowym

Ja zawsze robię podwójną ilość (na blachę ok. 30 cm x 40 cm), bo takie pyszne, że błyskawicznie znika.
Wersja wigilijna - zamiast boczku smażona cebulka (więc piecze się babkę z surową i smażoną cebulką)

Pozdrawiamy, z Bogiem
MM

Przepis z netu:
- 2 kg ziemniaków,
- 20 dkg słoniny surowej,
- 4 duże cebule,
- 3 jajka,
- 6 łyżek mąki,
- majeranek,
- sól i pieprz do smaku.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce jak na placki. Słoninę i cebulę pokroić w kostkę. Słoninę z topić na patelni lekko na szklisty kolor, nie zarumienić. Dodać cebulę pieprz i przykryć pokrywą. Dusić wszystko razem, tak, by cebulę nie zarumienić a była szklista. Do utartych ziemniaków dodać całe jajka, mąkę, sól, majeranek, przetopiony tłuszcz z cebulą. Wszystko razem dobrze wymieszać, ubić trochę. W razie potrzeby dodać mąkę. Gotowe ciasto, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wszystko wlać, włożyć, do naczynia żaroodpornego lub do brytfanny lub do blachy wyłożonej folią aluminiową. Piec w piekarniku w temp. 200/C, w czasie ~60 min. Zależy to od głębokości formy. Sprawdzić stan upieczenia. Pobrać próbkę do jedzenia. Podawać najlepiej z surówką z kiszonej kapusty z marchwią, cebulą, jabłkiem, cukrem, kminkiem i oliwą. Można polewać sosem ze śmietany z pieprzem, solą i czosnkiem z praski.

można również zalać gotową masę ziemniaczaną ( przed pieczeniem) wrzącą wodą lub mlekiem - babka będzie bardziej wówczas bardziej puszysta i napewno nie stwardnieje gdy ostygnie ( więc na zimno będzie równie pyszna ). polecam dodac jeszcze listek laurowy/ pokruszony/, podnosi smak potrawy. Radzę dodać do babki kaszę jęczmienną. Pochłania ona zbędną wilgoć. mozna tez zmniejszyc porcje maki, dodajac tarta bulke i platki owsiane. najwspanialsze jest, jak już zimną babkę poktoi sie w plastry (około 1 cm grubości) i podsmaży na patelni na złoto. zamiast mąki - dodać surową kaszkę manną. Ciasto jest wtedy takie "sprężyste" i nie podcieka sokiem z ziemniaków.