Tarta cytrynowa z bezą

kruchy spód:

* 150 g mąki
* 50 g cukru pudru
* 50 g masła
* szczypta soli
* 1 jajko

krem cytrynowy:

* 3 jajka
* 100 g cukru
* sok z 2 cytryn
* 100 g masła
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

beza:

* 3 białka
* 100 g cukru pudru
* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Krok 1.

Mąkę, cukier puder i masło siekam nożem aby masło było w jak najmniejszych kawałeczkach. Potem lekko podrzucam paluszkami.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 2.

Wbijam jajko, dodaję sól i zagniatam dokładnie.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 3.

Zawijam w folie, lekko spłaszczam i wkładam do lodówki na 40 minut.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 4.

Wyjmuję i na omączonym (dość mocno) blacie wałkuje ka koło większe niż foremka.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 5.

Z ciasta można zrobić tartę o średnicy 25 a nawet 27 cm.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 6.

Nawijam na wałek i przenoszę nad foremkę. Układam ładnie a następnie przejeżdżam wałkiem po brzegu foremki by odciąć nadmiar.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 7.

Na folii do pieczenia (ja używam kawałka przeciętego rękawa do pieczenia) kładę fasolki i tak obciążam ciasto by się nie wybrzuszyło.

Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 15 minut. Otwieram piekarnik, zdejmuję folię z fasolkami i wsuwam ponownie na kolejne 15 minut pieczenia.

Zostawiam by ostygła.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 8.

Jaja kręcę z cukrem na puszysta masę.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 9.

Dodaję sok z cytryn. Masło i mąkę ziemniaczaną. Mieszam.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 10.

Rondelek stawiam na gazie i podgrzewam krem, mieszając, aż zgęstnieje.

W pewnym momencie krem dość szybko zacznie gęstnieć, więc trzeba uważać.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 11.

Krem kładę ka spód ciasta, smaruje i równam.
Tarta cytrynowa przepis
Krok 12.

Z białek i cukru pudru ubijam pianę, dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam.

Smaruję na wierzchu równą warstwę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 15 minut, aż zrumieni się wierzch a środek będzie puszysty. W niektórych piekarnikach to może być 20 minut.

Studzę i podaję. Smacznego

[z kotlet.tv]

Lemon curd z miodem

Oto przepis na 1 słoiczek, można nakładać na kruche ciasto (ale już nie zapiekać) i wyjdzie tarta cytrynowa.


3 jajka
3 łyżki cukru
2-3 łyżki miodu
3 cytryny
60g masła


Zetrzeć skórkę z cytryn, wycisnąć sok, dać do miski szklanej, dodać cukier, miód i jajka oraz masło i postawić na rondlu z wrzącą wodą. Gotować w tej kąpieli wodnej mieszając, aż zgęstnieje i będzie bliskie wrzenia (ale nie gotować). Odstawić, przetrzeć przez sito, można dosłodzić miodem do smaku. Wlać do słoika i przykryć folią, aby nie utworzył się kożuch. Dać do lodówki i zjeść w ciągu tygodnia.

Ciasteczka lemon curd

Składniki:
- Ciasto:
- 15 dag zimnego masła
- 2 filiżanki mąki
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 filiżanki wody
Lemon curd:
- 3/4 filiżanki cukru
- 3 jajka
- 3/4 filiżanki gęstej śmietany tortowej
- 1/2 filiżanki soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)

Sposób przyrządzania:

Delikatną cytrynową masą można nadziewać kruche ciasteczka. Anglicy lubią smarować nią tosty i scones - ciastka maślane serwowane do popołudniowej herbatki
Formę na mufinki nasmaruj masłem i oprósz mąką. Zrób ciasto: wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodaj zimne masło, posiekaj. Gdy powstanie kaszka, powoli dolewaj zimną wodę. Szybko zagnieć, ulep kulę, włóż na 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkuj ciasto do grubości 2 mm, wytnij kółka i wyłóż nimi dołki formy na mufinki. Ciasto ponakłuwaj widelcem, formę włóż na kolejne 10 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw formę, piecz, aż ciasto zacznie robić się złote (około 10 minut). Wyjmij z piekarnika, obniż temperaturę do 160°C. Wszystkie składniki kremu przełóż do wysokiego naczynia, zmiksuj. Powstałą masą napełnij podpieczone 'muszelki' z kruchego ciasta, ponownie wstaw do piekarnika. Piecz tylko tak długo, aż zetnie się wierzch kremu. Trwa to około 17 minut, ale wszystko zależy od piekarnika. Wyjmij formę z ciastkami, pozostaw, aby ostygły. Podawaj lekko ciepłe ze świeżymi owocami i porcją bitej śmietany.

Ciasto cytrynowe /Lemon cake/

Ciasto cytrynowe
Lekkie, puszyste, wilgotne, w ktorym delikatnie kwasny smak cytryny wspólgra ze slodyczą. Bardzo latwe, szybkie i smaczne. Dzięki syropowi jest lsniące.
Autorką przepisu jest Claire Clark, Pastry Chef restauracji The French Laundry, która znajduje się na liscie pięćdziesięciu najlepszych restauracji swiata.



170 g masla o temp. pokojowej
170 g cukru pudru
170 g mąki pszennej + 1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duze jajka
skórka starta z 2 cytryn

Syrop do polania:
sok wycisniety z 2 cytryn
90 g cukru pudru, przesianego przez sitko

Piekarnik nagrzac do temperatury 170 st C.
Blaszke o wymiarach 17,5 x 25 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia.
W mikserze utrzec: maslo, cukier puder, mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia, sól, jajka i skórkę cytrynową. Wszystko powinno być utarte po ok. 3 minutach.
Masę wylać na blaszkę i piec ok. 30-35 minut do czasu, aż wierzch będzie rumiany.

W międzyczasie przygotować syrop: sok z cytryn i cukier puder podgrzac w garnuszku na srednim ogniu ok. 1 minuty (lub do czasu zagotowania). Zdjąć z ognia.
Wyjąć ciasto z piekarnika i od razu nasączyć je gorącym syropem.
Odstawić do ostygnięcia.
Przed podaniem pokroić w kwadraty.

Smacznego!