Hortopitakia - ziołowe pierożki

Mąka
Woda
Oliwa
Sok z 1/2 cytryny
Sól

Wyrobić twarde ciasto, nieklejące się.
Rozwałkować cienko. Ciąć kwadraty, nakładać farsz. Obsypać mąką i przykryć ścierką. Dużo oliwy - smażyć na małym ogniu z obu stron. Można upiec.

Farsz: greckie zioła zbierane na łąkach, zielenina - gotować z oliwą, odsączyć.

Podawać z pulpecikami z mięsa mielonego i cukinii.

Wiosenny pstrąg - wspomnienie Wodnika Szuwarka z Czarnej Hańczy

Pstrąg świeży
warzywa (z włoszczyzny lub mrożonki)
mięta
szałwia
gorczyca
masło
sól

rozciąć rybę, włożyć w nią warzywa, przyprawy, masło, dobrze zawinąć

Soczewiaki z Wigr

Ciasto:

750 g ziemniakow
200 g maki
1 jajko
sol
- ziemniaki ugotowac razem ze skorka, obrac i rozgniesc na miazge
- dodac sol, jajko i make / te ostatnia po trochu /
- wyrabiac ciasto najpierw w misce, a potem na stolnicy / ciasto musi byc
lepkie /

Farsz:

100 g soczewicy ugotowanej na miekko
1 cebula
1 zabek czosnku
sol
pieprz
- przetrzec wszystko / mozna to zrobic tzw. minipimerem, czyli "zyrafa" / na
miekka paste / nie moze byc plynna /
- jesli trzeba, mozna dodac troche oliwy

Formowanie buleczek:
- formowac buleczki palcami uprzednio obsypanymi maka
- kulke ciasta rozplaszczyc, na srodku polozyc troche farszu, zamknac calosc i
ulozyc na blasze sklejeniem do dolu
- buleczki posmarowac zoltkiem
- piec przez 25 minut w temperaturze 180°
- mozna je jesc na cieplo i na zimno
- mozna takze zamrazac