Ponadczasowy biszkopt Qusiuni

piana z 4 jajek, a potem kolejno do niej, powoli, po jednej łyżce, przy stałym kręceniu się miksera:
4 zółtka
kubek mąki
kubek cukru
szczypta soli
owoce

Joasina sałatka brokułowa z 31 sierpnia '13 w ogródku

Wreszcie brokuł na przyjemnie:

brokuły - różyczki
feta
prażony słonecznik
sos

Parowe fascynacje - sos jogurtowy

Ostatnio odkryliśmy parowar. Wreszcie nie papierowy smak drobiu, lecz soczysty i chrupki jednocześnie. A warzywa! Co za marchew, cukinia, cebula, ziemniak i fasolka! Al dente, żadnej papki. Każde parowanie to też wartość dodana w postaci bazy do zupy na nastepny dzień w postaci esencjonalnego rosołku.

Do mięsa spodobało nam się dodawanie sosu jogurtowego:
oliwa 5 łyżek
jogurt 3 łyżki
cukier
sól
przyprawa suszone pomidory, czosnek, bazylia - b. ważna

buraczane ciasto

Składniki:

buraki (ok 500g)

jajka (4 szt)

daktyle suszone (12 szt)

orzechy (dowolne, 50g)- można zastąpić mąką np. z prosa

migdały (100g) - można zastąpić mąką 

ksylitol 3 łyżki

karob 4 łyżki

masło klarowane (uzyskane z kostki masła nieklarowanego 300 gramowej)

proszek do pieczenia (ekologiczny, 2 łyżeczki)

 

Buraczki ugotuj na parze lub upiecz. Ostudzone obierz ze skórki i zmiksuj. Orzechy i migdały zmiel na "grubą" makę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Daktyle zmiel na masę. Masło sklaruj, dodaj doń karob i daktyle. Żółtka jaj utrzyj z ksylitolem. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek wsyp mąkę migdałowo-orzechową, dodaj karobowe masło i wymieszaj. Delikatnie połącz z białkami i wylej na wysmarowaną masłem blaszkę.

Piecz około 45 minut. Ciacho ma być "mokre" ze spieczonymi brzegami.

Krój dopiero po wystygnięciu.

Możesz podać z polewą z mleka kokosowego. :)

 

źródło: http://smakoterapia.blogspot.com

 

Libański labneh

Labneh to przystawka, którą można spotkać na prawie całym Bliskim i Środkowym Wschodzie. Jest podstwą kuchni libańskiej. Zazwyczaj labneh podaje się wraz z chlebkami pita na śniadanie. Czasami podawane są do niego pomidory, świeże ogórki, mięta i oregano.
Najtrudniejsze w przygotowaniu labnehu jest... oczekiwanie :) Wszystko inne jest proste jak budowa cepa. Robi się w 5 minut, odsącza 2 dni. Potem jeszcze trzeba poczekać przynajmniej 3 dni, aby smaki się wymieszały. Lebneh ze stołu znika równie szybo jak się na nim pojawia... Sprawdziłam kiedyś z zegarkiem w ręku – rekord to 3 minuty.
Labneh za każdym razem może mieć inny smak. Wszystko zależy od Waszych upodobań i tego, jakie przyprawy wpadną Wam akurat w ręce. Zachęcam do eksperymentów :)


Labneh – porcja dla 8 osób:
1kg greckiego lub bułgarskiego jogurtu o 10% zawartości tłuszczu
2 łyżeczki soli
dobrej jakości oliwa
3-4 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
czerwony pieprz
kumin w ziarenkach
2 papryczki chili lub Espelette

Przygotowanie:
Jogurt wymieszać z solą. Wyłożone gazą sitko ustawić na salaterce. Przełożyć jogurt. Związać, przykryć talerzem i obciążyć. Zostawić minimum 2 dni w lodówce, żeby jogurt dokładnie obciekł.
Z powstałego sera formować kulki wielkości małych orzechów. Delikatnie układać w słoiku. Dodać wszystkie przyprawy i zioła. Zalać oliwą i odstawić na 3 dni do lodówki. Wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem.

[z http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/]

Puchatka MM

Puchatka:

Pięć jaj ubić w mikserze z pół kg cukru,dodać 250 g masła drobno pokrojonego, ubijać dalej, dodać pół kilo mąki (najlepiej krupczatki), szklankę gęstej śmietany i pół proszku do pieczenia. Wymieszać. Wylać ciasto na blachę, rozłożyć na nim dowolne owoce ( cudowne jest z malinami, jeżynami i czarnymi jagodami) , upiec. Po upieczeniu cienko posmarować polewą: białkiem, rozbełtanym z cukrem pudrem na gęsty krem.Zapiec jeszcze przez kilka minut, aż utworzy się chrupiąca, beżowa bezowa skorupka.
Pa. Muszę pracować.A nie chce mi się i chętnie bym coś upiekła.

Urodzinowa tarta porowa Magdy

Pyszna tarta z porami

Ciasto:
250 g maki, 125 g masła, 1 jajko, sol, łyżka śmietany – zagnieść ciasto, odstawić na 45-60 min do lodówki

Farsz: 5-6 porów, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, (można dodać 2 cebule), - dusić na maśle, można dodać do duszenia szklankę wina białego wytrawnego,

W kubku: 2 śmietany rozbić z 2-3 jajami

Ciastko rozwałkować na formę, położyć farsz. Na farszu położyć ser pleśniowy, np. Lazur, niebieski Turek (rozdrobnić palcami), potem wylać śmietanę z jajkami, a na wierzch posypać parmezan

Piec ok 45 min, 180 stopni


SMACZNEGO !!!!!!!!!!!!!