Soczewica z burakami

składniki

* 1/2 szklanki grubej zielonej soczewicy
* 2 cebule pokrojone w kostkę
* 2 buraki upieczone lub ugotowane
* garść łuskanych pestek dyni
* olej tłoczony na zimno z pestek dyni
* ocet winny malinowy lub balsamiczny
* oliwa
* sól
* cukier
* pieprz
* dobra bryndza
* oscypek lub parmezan.

Soczewica z burakami - sposób przygotowania
Soczewicę ugotować w niesolonej wodzie, odcedzić.
Cebulę smażyć powoli na oliwie, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana. Na patelnię dodać soczewicę, smażyć z cebulą, doprawić solą i mocno pieprzem. Sałatkę rozłożyć płasko na cztery duże talerze. Buraki pokroić na krajalnicy w przezroczyste plastry, układać na talerzach z soczewicą jak carpaccio, zakrywając cały talerz. Posypać delikatnie cukrem, pieprzem, skropić octem winnym. Pestki dyni wsypać na gorącą, suchą patelnię i prażyć pod przykryciem (będą strzelać), potrząsając patelnią, aż spuchną i lekko ściemnieją. Tuż przed podaniem polać buraki
olejem z pestek dyni, posypać pestkami i wiórkami sera.

[z netu]